香ばしいごまの風味がズッキーニのやさしい甘みを引き立てる夏のさっぱりメニュー。ニンニクの風味が食欲をそそります。おつまみにも、おかずにも。

材 料
(2人分)
ズッキーニ 1本
(a)
おろしにんにく 少々
すりごま(白) 少々
ごま油 大さじ2
塩 2つまみ
砂糖 2つまみ

作り方
 1.ズッキーニはへたを切り落として5ミリ厚さの輪切りにする。塩(分量外)を加えた湯でサッと茹でる。

 2.ボウルに(a)を混ぜ合わせ、水気を切った1を加えて和える。

調理時間 12分
このレシピの食材~ズッキーニ~
ズッキーニは、素材そのものが低カロリー。淡色野菜ですが、かぼちゃの仲間なのでβ-カロテンが含まれ、ビタミンKやビタミンC、カリウム、カルシウムなども含まれています。β-カロテンは油に溶けやすいので、油と一緒に調理することで体内への吸収量がアップします。

保存方法
乾燥しやすく、水分が抜けてしまうと味が落ちやすいので、ラップや新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。



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