サクサクとした食感が楽しいれんこんをスパイシーなカレー味で仕上げた一品は、手が止まらない美味しさ。お弁当のおかずにもどうぞ。

材 料
(2人分)
れんこん 1節(250g)
(a)
おろししょうが 少々
ごま油 大さじ1
酢 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
カレー粉 小さじ1/2
砂糖 ふたつまみ

作り方
 1.れんこんは皮をむいて1センチ厚さのイチョウ切りにする。酢(分量外)を加えた湯で茹で、水気を切る。

 2.ボウルに(a)を混ぜ合わせて、1を加えて和える。

調理時間 7分
このレシピの食材~れんこん~
れんこんは栄養の宝庫。ビタミンCが多く、野菜にはめずらしくビタミンB1、B2を含んでいるため疲労回復効果が期待されます。カリウム、カルシウム、鉄などのミネラル分も多く含まれ、食物繊維も豊富で身体を内側からきれいにしてくれます。

保存方法
穴に空気が入らないようにラップできちんと包み、冷蔵庫で4〜5日。適当な大きさに切り、固茹でして冷凍保存も可能です。


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